山形県村山市にあるそば処甑は、山形のご当地グルメ「板そば」を提供するお店です。
当店は2021年3月31日にオープンしたばかりのお店で、店の奥には店名の由来でもある甑岳（こしきだけ）をご覧いただけます。
手打ち蕎麦でしか味わえない本物のおいしさを余すことなくお伝えし、食の喜びを感じていただければ幸いです。
『おいしい蕎麦を、気持ち良く』召し上がっていただくように努めております。

香り高いの蕎麦粉を使用し、より蕎麦の香りが感じられる五・一割の蕎麦が自慢です。付け合わせの山菜や漬物も地元産にこだわっています。
打ちたて、茹でたての香りのある板そばをじっくりとお愉しみください。

山形県内陸部では「へぎ」と呼ばれる大箱に2～3人前のそばを均一に薄く盛ったものを板そばと呼びます。

板そばの特徴として、通常の麺と比べると太い麺が特徴で、一本一本が太く歯ごたえがあり、素朴な風味が口いっぱいに広がります。

一緒に食事された仕事や人間関係のご縁が、水（縁）がこぼれ落ちる「ざる」ではなく、早く「板」に付きますよう（順風満帆になりますように）との願かけと、細く長くそばに居られますようにとの縁起を担いで、「板そば」が振舞われ、仲間が揃った時に食べる縁起の良い〆の食べ物とされています。