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《 カドヤ食堂 》《 博多とんこつ天神旗 》で修行した後、2008年9月に北摂の吹田市江坂に『麺屋えぐち』をオープン。
2015年4月には北梅田の大阪市中津に2号店となる、つけそば(つけ麺)がメインの『麺処えぐち』をオープンしました。
それぞれの店でしか味わえない、こだわりの中華そばとつけそばをご用意しております。
みなさまに安心して食べていただく為に、スープはもちろんチャーシューなど国産の食材 を使用しております。
『麺処えぐち』の自家製麺は、厳選した国産小麦を数種類ブレンドして使用しております。
その小麦を練り合わせて麺を打ち、熟成乾燥した麺をみなさまに提供しております。
限定メニューやサイドメニューも数種類あり、お楽しみいただけます。是非、当店自慢の一杯をお召し上がりください。

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◆◆ スープ ◆◆
「麺屋えぐち」は滋賀淡海地鶏をメインに豚足や豚の背ガラなどを約8時間炊いた動物系スープと道南昆布・節類・イリコなどの一番だしと二番だしを合わせた魚介系スープのW（ダブル）スープにヒシモ醤油の風味豊かでまろやかなカエシが合わさっています。「麺処えぐち」は国産ゲンコツをメインに国産鶏のモミジと胴ガラなどを約10時間炊いた動物系スープと道南昆布・節類・イリコなどの一番だしと二番だしを合わせた魚介系スープのW（ダブル）スープにヒシモ醤油の風味豊かでまろやかなカエシが合わさっています。

◆◆ 麺 ◆◆
「麺屋えぐち」の麺はカネジン食品の麺を使用しております。
「麺処えぐち」の麺は厳選された国産小麦粉を、数種類ブレンドしたものを使用しております。
その国産小麦を練りあげ麺を打った後、熟成乾燥してお届けしております。
小麦粉他に少量の塩、かん水のみを使用しております。

◆◆ チャーシュー ◆◆
国産豚の肩ロースを使用しております。

◆◆ 醤油 ◆◆
スープのカエシやチャーシューなど全てのメニューにヒシモ醤油を使用しております。

■┓　定番そば
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・中華そば　…………………………………………………………………　700円
・こってり中華そば(背あぶら入り) ………………………………………　750円
・塩そば　……………………………………………………………………　750円
※プラス150円でラーメン大盛り出来ます。

≪　つけそば　≫※麺が太い為、時間が多少かかります。
・並 200g　……………………………………………………………………　800円
・大盛り 300g　………………………………………………………………　900円
・特盛り 400g　………………………………………………………………　950円

■┓　限定そば
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≪　塩つけそば・特製まぜそば　≫
・並盛 200g　…………………………………………………………………　850円
・大盛 300g　…………………………………………………………………　950円

■┓　ごはんもの
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≪　ライス　≫
・小 100円・並 150円・大盛り 200円

≪　そぼろ丼　≫
・並 300円・大盛り 400円

・高菜ごはん　…………………………………………………………………　200円
・ねぎみそごはん　……………………………………………………………　250円
・もろみごはん　………………………………………………………………　250円

■┓　トッピング
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・味付けたまご　…………………………………………………………………　100円
・大盛りメンマ　…………………………………………………………………　200円
・大盛りチャーシュー　…………………………………………………………　300円

■┓　おつまみ
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・メンマ　…………………………………………………………………………　250円
・チャーシュー　…………………………………………………………………　350円

≪　チャーシューとメンマの盛り合わせ　≫
・小　………………………………………………………………………………　350円
・並　………………………………………………………………………………　500円
・大盛り　…………………………………………………………………………　700円

■┓　お飲み物
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・ビンビール（中ビン）…………………………………………………………　500円