《挽く》
そば造りはそばの実を臼で挽くところから始まります。
何事も最初が肝心。
《打つ》
そばを打つ。それは　”心を打つ”に通じます。
お客様の心に私たちの熱い心が伝わるように。
真心を込めて打つのです。
《伸ばす》
打ったそばを丹念に伸ばす。
そして手際よく切ってゆく。
丁寧に丁寧に。真心を込めて。
それは、私達がお客様にと接する姿勢そのもの。

出石皿そば歴史と伝統のおもてなしの皿そばをお楽しみください。