奈良漬はその名の通り奈良時代に起源すると言われています。それは塩漬された野菜を酒粕に何度か漬替え野菜の塩分を抜き、酒粕のうま味を野菜に移してできる漬物です。代表的な野菜として｢うり｣｢きゅうり｣｢すいか｣「なす」などが使用されます。
古くからの都であった京都には、全国から優れた野菜が集まり育まれてきました。所謂、京野菜です。寛政元年に創業しみりんの製造を生業としていた当店の初代和泉屋長兵衞は、当時、辛口の保存食であった奈良漬に自家製みりんの風味を加えまろやかな香味を醸す奈良漬を考案しました。味淋漬の始まりです。
まろやかな香味を醸す味淋漬は、みりんの商標であった“都錦”を頭に付け都錦味淋漬と名付けて販売されました。都錦の名前は、古今和歌集（下記参照）に由来します。都錦味淋漬は、現在、弊店の商標として登録されています。
これが弊店の奈良漬を、あえて（京の奈良漬）都錦味淋漬と呼ぶ由縁です。

【他店舗のご案内】
●髙島屋京都店地下１階食品売場 田中長奈良漬店
●大丸京都店地下１階食品売場 田中長奈良漬店
●ＪＲ京都伊勢丹地下１階食品売場 漬物売り場
●ＪＲ京都駅新幹線改札内２階南側　京老舗の味コーナー
※その他一部の地方百貨店の逸品コーナー等に商品の出品をいたしております。

【より良い商品を、誠実な商いで】
　初代店主・和泉屋長兵衞が現在の地に創業したのは、寛政元年(1789年)のことです。みりんと焼酎の醸造を生業とする傍ら奈良漬の製造をしていました。みりん風味を加えたまろやか香味の奈良漬・都錦味淋漬が好評を博したこともあり、その後、都錦味淋漬の専門店になりました。
　現在の当主が6代目になります。創業以来変わらぬ思いがあります。愚直であること。その思いをお客様に運んでいます。都錦味淋漬の包み紙には、｢誠実｣｢忍耐｣｢伝統｣｢香｣｢色｣｢味｣｢心｣の文字が躍っています。同じ物を変わらずに作り続ける愚直な思いを包んでいるのです。創業以来の変わらぬ商いの心の表現です。