コトヨ醤油醸造元は、江戸時代から150年以上（嘉永元（1848）年創業）続く醤油の蔵元です。
当主は代々「小林豊次郎」を襲名しています。

代表銘柄は、長期熟成・濃口醤油 「笹神延喜（ささかみえんぎ）」、
濃口醤油「笹神喜昜（ささかみきあげ）」、白ワインを入れただし醤油「コトヨ和院（ことよわいん）」、
新潟県産の丸大豆100％の長期熟成・濃口醤油「数量限定 笹神延喜」。

毎年冬になると辺りが雪に覆われ、
昔ながらの「六尺桶」と呼ばれる杉桶で、
醤油のもろみを仕込む作業が始まります。
新潟の風土を大切にしながら、
昔ながらの醤油にこだわって心を込めて造っています。

コトヨ醤油使用店を示す木札をご用意いたしました。
材料となった板材は、百余年使用した仕込用の杉桶から切り出したもので、
代々の職人たちの想いが込められ、弊社の歴史をそのまま示すものでもあります。
なお、今回の木札をお届けさせて頂きますのでは、
下記に該当するお取引先様のみに限らせて頂いております。

●コトヨ醤油を使用して
　御料理を提供されているお店様
●木札を大切に取り扱って頂けるお店様

誠に勝手な御願いではございますが、趣旨をご理解の上、御使用頂けますと幸いです。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

■笹神延喜（ささかみえんぎ）
[特徴]
・長期熟成、杉桶仕込
・濃口醤油（本醸造）
濃口醤油は、原料が大豆と小麦が概ね50％ずつですが、
少量の米の甘みをプラスしてつくりました。
刺身やとんかつのタレに最適！
味噌汁、ラ－メン、カレー等の出来上がりの際に
２～３適いれるとおいしくなります。
多くの料理人からも支持を得る本醸造醤油です。

■笹神喜昜（ささかみきあげ）
[特徴]
・濃口醤油（本醸造）
素材の味をいかしつつそっとうまみを増す醤油。
爽やかな甘味と程よい酸味が特徴です。
あらゆるお料理にお使いいただけます。
有名なおすし屋様、焼肉屋様、料亭様で、
お使いいただいております。

■コトヨ和院（ことよわいん）
[特徴]
・醤油(しょうゆ)加工調味料
延喜をベースに、最高級の良質なダシを
ふんだんに使い山梨の白ワインを
隠し味に造られた本格醤油調味料。
甘さ控えめで、程よいバランスの取れた
だし醤油に仕上がりました。
めんつゆ・冷や奴、おひたし、
白身のお刺身などにどうぞ。