通常、黒毛和牛は27ヶ月前後で屠畜され肉になりますが、当牧場は味にこだわり30ヶ月以上飼育します。
餌代や人件費等の費用は掛かりますが、長期肥育することで肉の味が濃くなり、黒毛和牛らしい芳醇な味わいになります。
また、飼料は一から飼料設計した当牧場のオリジナル飼料で1日4種類の餌を時間を分けて給餌しています。
牛にストレスが掛からないように牛舎を清潔に保ち、牛の変化にいち早く気づいてあげる等基本を徹底し、成長ホルモンや抗生物質は与えず自然に育てています。