その時季の最良の原材料を使い、本当に美味しいと納得していただけるお菓子を作ることが当店のこだわりです。
召しあがった方に喜んでもらえるよう、職人が心をこめて作ります。
贈ってうれしい・もらって嬉しい、そして何より身体に優しい和菓子をお届けいたします。

「風さそう はなよりもなを・・」と辞世の句を詠んだ浅野内匠頭長矩。
元禄の頃より「塩の国」としてその名を知られていた播州赤穂藩の三代城主は風流をこよなく愛し、ことに茶の湯に造詣の深い人物でした。
塩をかくし味に使った饅頭は「正月事始の雅」には京洛の宮家や江戸の将軍家への献上菓子にも用いられるほど珍重されるようになり、赤穂義士の討ち入り後は、「義士まんじゅう」「大石まんじゅう」ともてはやされて播州赤穂の名をさらに高めたとか…。

そして、時は移りかわって天保の時代、当時江戸で「名人」の名をほしいままにしていた江戸屋藤治郎、平兵衛の父子が播州赤穂にまねかれ「赤穂まんじゅう」に改良を重ねて、真っ白な落雁風の皮、そしてあんにひと塩を加えた、現在の「しほみ饅頭」が完成しました。
藩の経済を潤し、長矩という心ゆたかな人物を創出し、そして後世に残る銘菓「しほみ饅頭」をも生み出した播州赤穂の塩。
自然の恵みは歴史を、人を、そして伝統をも育てる力を秘めているといえそうです。

今日では迎賓館で国賓をおもてなしするお茶席の菓子にも用いられる総本家のかん川の「しほみ饅頭」。
自然の恵みを銘菓へと昇華させた名匠 藤治郎親子の秘伝の技を今に受け継ぎ、三百余年の歴史とともに研鑽を重ねつつ日本の菓子文化に貢献する老舗として、「総本家 かん川」のあゆみは続きます。

古来元禄の頃より伝わる「しほみ饅頭」は、茶の湯と共に永い歴史に育まれた菓子で、京の落雁と同じく寒梅粉（餅を白焼きにして粉にしたもの）に細かく挽いた砂糖を合わせた生地を外皮にし、当社自慢の赤穂塩を使った特製しほみ餡を包んでおります。
6：4の割合で白と抹茶が入っており、特に抹茶は菓子材料ではあまり使われない高級なものを使用しております。
歴史に育まれた名塩の美味しさをもつお菓子でございます。歴史と品質を誇る当社の昔ながらの味をご賞味ください。

　10ヶ入り 1,050円 ／ 15ヶ入り 1,575円
　20ヶ入り 2,100円 ／ 25ヶ入り 2,625円
　30ヶ入り 3,150円 ／ 40ヶ入り 4,200円
　50ヶ入り 5,250円
　※価格は税込価格

《 播州銘菓　紅白しほみ饅頭 》
従来の「しほみ饅頭」を慶事に使われるお客さまも多く、抹茶を紅白に置き換えております。
御祝い事に別注にてお伺いい致します。

こし餡を使った焼き菓子で、赤穂の瀬戸内海に 浮かぶ丸く美しい月のような形から「夕月」と命名いたしました。
昔ながらのその素朴な美味しさはだれもが喜ぶ
懐かしい味を持つお菓子です。職人が手作りで製造しております。

　10ヶ入り 1,242円
　15ヶ入り 1,852円
　20ヶ入り 2,441円
　30ヶ入り 3,629円
　※価格は税込価格

白餡を使った焼き菓子で、元禄から伝わる播州赤穂の釜屋（塩を煮詰める建物）を模ったことから「塩かま」と命名いたしました。
昔ながらのその素朴な美味しさはだれもが喜ぶ懐かしい味を持つお菓子です。職人が手作りで製造しております。

　10ヶ入り 1,350円
　15ヶ入り 2,014円
　20ヶ入り 2,657円
　30ヶ入り 3,953円
　※価格は税込価格

もなか餡(つぶ餡)を使った菓子で、播州赤穂城主・浅野家と大石家の家紋をもなか柄に用いております。
厚めのもなか種を使用しておりますので、もなか本来の風味が味わえます。

　10ヶ入り 1,242円
　15ヶ入り 1,852円
　20ヶ入り 2,441円
　30ヶ入り 3,629円
　※価格は税込価格

当店自慢のカステラ生地で仕上げた大きなどら焼きで、良質のつぶ餡と相まった美味しさです。
外皮は討ち入り時に雪が積もった番傘を模った「傘の雪」と、播州赤穂城主・浅野家と大石家の家紋を模った「忠臣蔵」がございます。どちらも味は同じです。

　　2ヶ入り　　660円
　　3ヶ入り　　972円
　　6ヶ入り　1,858円
　　8ヶ入り　2,462円
　10ヶ入り　3,046円
　※価格は税込価格