あくまきは南九州を代表する昔ながらのお菓子です。 1877年の西南戦争の時、薩摩藩が保存食として所持していたといわれています。 九州地方では年中販売しており主に端午の節句で召し上がれる身近な地元のお菓子です 今では珍しい「灰汁（あく）」を使う事で、もち米がふくらみ特有の香りと食感を楽しむ事ができます 当店では、手作り・無添加をにこだわって製造をしております。


　～こだわりの材料～
◆灰汁（あく）
宮崎県美郷町の木灰と、野尻町が属する西諸県郡の木灰を独自にブレンドさせた灰。 この灰を濾して抽出させてでた「灰汁（あく）」を使用しています。 この灰汁が「あくまき」の色、食感、など全ての出来具合を左右する大事な材料です。

◆野尻町産のもち米
当店のあくまきは、「野尻町産」のもち米だけを使用しております。 このもち米に灰汁を一晩吸わせます。次の日には黄色く色づいたもち米が完成します。

麦味噌は九州でよく利用されるお味噌です。 他の味噌と比べ糀を多く使用するので 口当たりはなめらかで、優しい甘さと香り豊かなお味噌となっています お味噌を溶く際は是非とも「みそこし」をご利用ください 糀が潰れた瞬間に初めて空気と触れ合いより一層香りを楽しめます。

　～こだわりの材料～
◆九州産の大豆
◆福岡県産の「麦」と小林産の「米」
◆長崎県産の「磯塩」